長野県は日本有数の蕎麦の名産地です。 一般的には「信州そば」といわれ親しまれています。 江戸時代に書かれた "本朝食鑑" にも「蕎麦の産出量が多いところも信州産には及ばない」 と記されるほどその品質も昔から太鼓判だったようです。 私がここ5年、長…
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